东北干豆角和油豆角

东北油豆角和豆角干是东北地区的特色食品，它们在口感、营养和烹饪方法上有所不同。

特点：东北油豆角是东北地区特有的一种优质菜豆品种，以荚内油份多而得名。它的豆荚软面、纤维少、豆香味浓，蛋白质含量较高，可达到其干质量的20%以上。东北油豆角氨基酸组成及比例合理，含有人体必需的18种氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。

烹饪方法：东北油豆角主要用于烹煮，常见的做法包括炖排骨、炖土豆等。其豆荚软面、易熟、入味，是东北人喜爱的下饭菜。

种类：东北的豆角干有多种，最常见的是油豆角干。此外，还有干煸豆角和扁扁的宽豆角干（朗姆豆角耳）。

特点：豆角干由于水分被蒸发，营养物质得到了浓缩，蛋白质含量比新鲜油豆角提高很多，而且易于储存。东北人喜欢在冬天泡一泡之后炖排骨或炖肉，味道非常香。

烹饪方法：豆角干的烹饪方法多样，可以泡发后炖煮，也可以直接用于炒菜或凉拌。例如，干煸豆角干和油豆角干都是东北常见的做法。

建议：

选择：在购买东北油豆角时，可以选择新鲜采摘的豆角，以确保最佳的口感和营养。

储存：豆角干易于储存，适合在冬天食用，可以提前泡发后炖煮，味道更佳。

烹饪：无论是新鲜油豆角还是豆角干，都可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，如炖煮、炒菜或凉拌，都能带来独特的风味。