羊肉汤冒菜的做法
羊肉汤冒菜的做法如下：
焯水
锅中加入足量清水，放入几片生姜和少许料酒。
将羊肉块冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，这一步称为“焯水”，能有效去除羊肉的腥膻味，让汤底更加纯净。
清炖
将焯好水的羊肉块捞出，用温水冲洗干净，放入炖锅中。
加入足够的清水，水量需没过羊肉几厘米，以确保炖煮过程中水分不蒸发干。
放入剩余的生姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖，这是清炖羊肉汤鲜美无比的秘诀所在——慢工出细活。
加入白萝卜
小火炖煮约1小时后，羊肉已渐趋酥烂，此时加入白萝卜块，继续小火炖煮30分钟，让萝卜充分吸收羊肉的精华，同时也为汤品增添一丝清甜。
调味收尾
待萝卜变得透明软糯，羊肉汤已变得浓郁奶白，最后撒上一把枸杞，调入适量食盐调味，再炖煮5分钟即可关火。