正宗青海大块羊肉的做法

青海大块羊肉的做法如下：

选材

选用青海本地散养的羊肉，肉质要肥瘦适中。

初步处理

将羊肉切成均匀大小的块状，放入凉水中，加煤或柴禾，用旺火煮沸。撇去血沫，待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。

调味

炖煮过程中，仅用盐作调料，而不放其他佐料。根据个人口味，可以在炖煮接近尾声时加入适量的咸盐水，以调整咸淡。

配菜

可以加入白萝卜、腐竹、小米辣、青椒等配菜，增加口感和营养。

烹饪

大铁锅慢炖，大火煮开后转小火，炖煮时间根据羊肉的块大小和火候调整，一般需要炖至肉质酥烂入味。

食用

炖好的羊肉可以直接食用，也可以搭配当地的小米稀饭或油炸年糕等食物。