血辣羊肉做法

方法一：

食材

羊肉 320克

麻辣底料 35克

桂皮 8克

香叶 3克

花椒 15克

姜 20克

干辣椒 3个

八角 一个

步骤

羊肉放入锅中吊水后洗净备用。

锅烧热，放入姜、桂皮、花椒、香叶、八角、干辣椒煸出香味。

羊肉下锅炒一分钟，加黄酒、酱油继续炒两分钟。

加水至淹没羊肉，大火烧开。

放入麻辣底料，烧一分钟。

倒入沙罐，小火炖3个小时。

3小时后，用筷子扎一下，确认熟度，放入胡萝卜、千张，继续小火炖30分钟。

最后尝味，加盐调味，即可食用。

方法二：

食材

羊肉 300克

八角 10克

桂皮 10克

姜 30克

干辣椒 10克

朝天椒 30克

大蒜 30克

步骤

姜切丝，大蒜切段，朝天椒切段备用。

羊肉、八角、桂皮、干辣椒、姜片放入高压锅，加适量盐和水，炖25分钟。

炖好的羊肉捞出切块，锅中放油，爆炒姜丝和朝天椒，放入羊肉翻炒两分钟，加入原汤煮2分钟，最后加大蒜翻炒即可。

方法三：

食材

羊肉 3斤

生姜

大蒜

干辣椒

八角

桂皮

香叶

葱

步骤

羊肉烧皮后刮干净，剁成块，焯水备用。

生姜切片，大蒜拍一拍，辣椒、八角、桂皮、香叶备用。

锅中倒油，炒香花椒籽后取出，放入辣椒酱炒香，再加入香料和蒜片炒香。

加入黄豆酱继续炒，放入羊肉翻炒，加料酒、老抽上色，倒入啤酒和清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。

砂锅中放入配菜，继续炖煮2小时，最后加盐和泡椒焖两分钟。

方法四：

食材

羊肉 适量

土豆、胡萝卜 适量

郫酱、八角、桂皮、香叶、草果 适量

步骤

羊肉剁块，焯水备用。

土豆、胡萝卜切滚刀备用。

锅中放油，葱蒜炝锅，下郫酱、八角、桂皮、香叶、草果，加水、老抽、糖、盐炖半小时，出锅。

方法五：

食材

羊肉 150克

青辣椒 2个

红辣椒 1个

葱 一段

姜 一块

大豆油 适量

盐 少许

孜然粒 少量

味精 少许

步骤

羊肉切片，用盐、料酒、鸡粉腌制20分钟。

生姜切末，干辣椒掰碎。

锅中放油，4成热时下入干辣椒炸香，放入姜末煸炒后入羊肉大火翻炒。

烹入料酒、酱油，继续翻炒约30秒，待羊肉全熟后淋入少许麻油即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。