正宗简阳羊肉汤门店做法

正宗简阳羊肉汤的做法如下：

鲫鱼拿纱布包好，猪的棒子骨、羊的棒子骨和羊肉一起煮，将骨头和肉都切成大块。

用温水洗净后，高压锅内放适量清水，拍一大块姜，水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫撇去。

浮沫除尽后，放入胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮30分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉捞出，汤继续熬制。

用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末炒香，将羊肉片倒入，翻炒5分钟左右，关火。

将炒好的羊肉片放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入适量的胡椒和鸡精调味，继续煲15分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，即可出锅。

利用熬汤的时间切配菜，如青菜头切成厚片，小白菜洗净切成段，三个白面锅盔每个切成四块，白菜洗净装盘，豌豆尖洗净装盘，土豆与藕切片用水泡上，小米辣、青椒、香菜切碎备用。

打个干辣椒面碟子，或者鲜辣椒碟子。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买1~2条就可以了。