莲藕丝做法大全家常做法

莲藕丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感爽脆，风味独特。以下是一种常见的莲藕丝做法：

材料

新鲜莲藕 500克

调味料：食盐、白醋、清水、酱油、蚝油、陈醋、生抽、盐、白芝麻、食用油、花椒、干辣椒、蒜片、小葱、鸡精、香油、白糖

步骤

将莲藕去皮，清洗干净，切去两端。

将莲藕平放在案板上，在莲藕侧面切一刀，形成平面以防滑动。

将切下的薄片往上稍移，不要完全分离，继续切成均匀的薄片，尽量切得薄一些，切到见到藕孔时停止，勿切透。

依次将莲藕四个面都切成薄片，每面切到快接近中心位置时，即翻面继续，最后剩余的藕心可炖汤。

将切好的藕片整齐码放，横向均匀切成细丝，此时藕丝会自然整齐排列。

将切好的藕丝放入盆中，加入适量食盐和白醋，注入清水浸泡5分钟，清洗2-3遍，直至水清澈，沥干水分备用。

将切好的藕丝放入沸水中焯烫1分钟左右，注意别煮太久，以免失去爽脆的口感。

捞出后立即过冷水，这样可以保持藕丝的脆嫩口感和好看的颜色。

将焯好的藕丝沥干水分，加入蚝油、陈醋、生抽和适量盐，充分搅拌，让每根藕丝都均匀裹上酱汁的美味。

撒上一些白芝麻，既增香又添颜值。

锅中倒油烧热，先放入蒜末和干辣椒爆香。

加入切丝的红线椒快速翻炒，让菜品色彩更加诱人。

将腌制好的藕丝倒入锅中，大火快炒，注意及时翻动，让每根藕丝都均匀入味。

炒至藕丝表面微微发亮，即可出锅。

小贴士

莲藕切丝后要立即放入清水中浸泡，避免氧化变色。

炒制时火候要快，这样莲藕才会保持脆嫩。

最后调味时要适量，让食材本身的鲜味自然呈现。

装盘时可以撒上一些葱花点缀，既美观又增香。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的莲藕丝菜肴。希望这个方法对你有所帮助!