青菜和鸡蛋能做饺子馅吗

青菜和鸡蛋确实能做饺子馅。以下是一些具体的做法和注意事项：

西葫芦鸡蛋饺子

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖和其他营养物质，尤其是钙的含量极高。可以将西葫芦切成小丁，与炒好的鸡蛋混合，加入适量的盐、葱、姜、五香粉等调料，搅拌均匀后作为饺子馅。

青菜鸡蛋饺子

将小青菜洗净，焯水后切碎备用。鸡蛋打散，加入盐、葱、姜、五香粉等调料，搅拌均匀。将鸡蛋液和青菜混合，加入一勺荤油，搅拌均匀后作为饺子馅。

蔬菜鸡蛋饺子

各种颜色的蔬菜清洗干净，沥干水备用，切成小块后切碎，将汁水过滤出去。蔬菜碎加入肉里，打成肉馅调好味备用。鸡蛋打在碗里，搅拌均匀备用。将油烧至8成热，用调羹舀一勺鸡蛋液，慢慢倒进锅里，煎至表面微凝固后，夹起一坨馅料放在蛋饼的一边，用锅铲将肉馅包裹起来，收口朝下，稍微煎制定型。

韭菜鸡蛋饺子

韭菜晾干后放入碗中，与鸡蛋混合在一起，加入盐、十三香和鸡精，搅拌均匀后作为饺子馅。为了省事，也可以直接在锅中把所有的馅料配好。

这些做法都表明，青菜和鸡蛋可以很好地搭配在一起做饺子馅，既营养又美味。你可以根据自己的口味选择合适的蔬菜和调料，制作出美味的饺子。