莲藕油炸块

莲藕油炸块是一道美味的小吃，主要食材为莲藕和鸡蛋，通过裹上面糊后油炸至金黄酥脆。以下是制作莲藕油炸块的详细步骤：

准备食材

莲藕1节，去皮切成细丝或片，用清水洗去多余淀粉。

鸡蛋2个。

盐、鸡精、胡椒粉适量。

淀粉适量。

黑芝麻、花椒、干辣椒、小葱适量。

调制面糊

将两个蛋黄、盐、鸡精、胡椒粉放入碗中，用手抓拌均匀。

加入两勺淀粉和两勺黑芝麻，继续抓拌均匀，使藕条均匀裹上糊。

油炸藕条

锅中倒入足够的食用油，油温五成热（约150℃）时下锅炸，先不要翻动，炸至定型后捞出。

油温至六成热（约180℃）时，再下锅复炸藕条至表面金黄酥脆，捞出沥油。

炒制调料

锅中油热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，下入藕条，加盐、鸡精、白糖调味，加入小葱翻拌均匀即可出锅。

装盘与点缀

将炸好的藕条装盘，可以撒上少许椒盐或辣椒粉增加风味，也可以撒一些葱花缀，既美观又开胃。

小贴士

藕条在炸之前一定要充分沥干水分，否则面糊会脱落。

油温要控制好，过高会导致外焦里生，过低则容易吸油。

炸好的藕条要立即放在厨房纸巾上吸油，否则会变得油腻。

可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的量。

通过以上步骤，你就可以制作出一道麻香酥脆的莲藕油炸块了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。