莲藕芸豆炖蹄膀
莲藕芸豆炖蹄膀是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
猪蹄 2只
芸豆 200克
莲藕 1节
姜 3片
葱 1根
料酒 适量
盐 适量
八角 2颗
香叶 2片
前期处理
芸豆提前用温水浸泡12小时以上，泡发至熟透。
猪蹄洗净，剁成块，放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。
莲藕去皮，切成大块。
炖煮过程
将焯水后的猪蹄、泡发好的芸豆、切好的莲藕、姜片、葱段、八角和香叶放入炖锅中。
加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫。
转中小火慢炖2小时左右，直到猪蹄和芸豆软烂。