羊肝炒菠菜

菠菜炒羊肝是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的准备和制作步骤：

材料准备：

新鲜羊肝 200 克

菠菜 300 克

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

羊肝处理

将羊肝洗净，切成薄片。

加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制 15 分钟，以去除腥味。

菠菜处理

菠菜洗净，切段。

锅中烧开水，放入菠菜焯水 30 秒左右，捞出后沥干水分。这一步可以去除菠菜中的草酸，并保持其翠绿色。

炒制

热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的羊肝片，快速翻炒至变色。

羊肝变色后，迅速加入菠菜段继续翻炒。

根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：