青菜鸡蛋饺子馅的做法

青菜鸡蛋饺子馅的做法如下：

食材准备：

小青菜500克

面粉400克

老豆腐300克

葱花适量

鸡蛋3个

姜末适量

胡萝卜1根

黑木耳20克

食盐适量

熟油适量

鸡精、胡椒粉、花椒面、蚝油、香油各适量

烹饪步骤：

准备青菜

将小青菜洗净控干，切成小丁。

放入盆中，加少许食盐搅拌，腌制10分钟。

准备配料

胡萝卜切丁，黑木耳切碎。

老豆腐用厨房纸吸干水分后捣碎。

炒鸡蛋豆腐

将切好的豆腐和打散的鸡蛋倒入锅中，用小火慢炒，让鸡蛋和豆腐完美融合，炒至金黄诱人，口感细腻香滑。

处理青菜

将切碎的青菜放入锅中，略炒一下，让青菜断生，不要炒太久，以保留青菜的鲜嫩口感。

和面

用面粉和清水和成面团，揉至光滑柔韧，盖上保鲜膜醒一会儿。

调馅

将炒好的鸡蛋豆腐、青菜、胡萝卜丁、木耳碎和豆腐碎放入大盆中。

加入打散的鸡蛋，再放入葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、花椒面、蚝油和香油。

搅拌均匀后，用手抓揉至有粘性。

包饺子

将醒好的面团擀成薄薄的面皮，包入调好的馅料，捏紧饺子边，包成漂亮的饺子。

煮饺子

锅里烧开水，将包好的饺子下入锅中，等饺子浮起来再煮一会儿，然后捞出，放入凉水中过一下，使饺子皮更加筋道。

提示和建议：

炒鸡蛋豆腐时火候要掌握好，避免炒焦。

拌馅时要确保所有食材均匀混合，这样包出来的饺子口感才会更好。

饺子包好后，可以放入冰箱冷冻保存，需要时取出煮食，非常方便。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味且营养丰富的青菜鸡蛋饺子馅了。