电饭锅蛋糕没发起来

电饭锅蛋糕发不起来可能有以下几个原因：

器具问题

电饭煲必须保证无水无油，否则蛋清无法打发，蛋糕就发不起来。

电饭煲不分底火上火，这可能影响到蛋糕的发酵效果。

材料问题

面粉的选择很重要，应选用低筋面粉，否则可能导致蛋糕发不起来。

液体材料（如牛奶、水）的比例要适中，过多或过少都会影响蛋糕的发酵。

蛋白没有打发好，蛋糕就发不起来。

搅拌问题

蛋清和蛋黄糊混合时不能划圈搅拌，要上下翻拌，否则会消泡。

搅拌蛋糊时要均匀，不能一次性加入全部面粉，要分次加入并拌匀。

预热问题

电饭煲在蒸蛋糕前需要进行预热，否则可能影响蛋糕的松软度和弹性。

其他问题

如果蛋糕糊较厚，可以在倒入电饭锅后轻轻震几次，以排出大气泡。