羊肝菠菜米饭
羊肝菠菜米饭是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。下面是这道菜的详细做法：
材料
羊肝：250克
菠菜：200克
大米：200克
葱：1根
姜：1小块
花椒：1小把
盐：适量
味精：少许
白糖：少许
酱油：1勺
料酒：1勺
淀粉：1勺
植物油：适量
做法
菠菜处理
菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。
羊肝处理
羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟，捞出擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。
炒制
炒锅上火，放植物油烧至六成热，放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肝片，急火爆炒，烹入料酒，放入菠菜段，放精盐、味精、酱油、白糖、五香粉、麻油。
煮米饭
将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量的水，按照正常程序煮成米饭。
组合
将炒好的羊肝菠菜铺在煮好的米饭上，即可上桌。
小贴士