茄子羊肉怎么炖汤

茄子炖汤羊肉是一道美味的家常菜，主要材料包括羊肉和茄子，搭配葱、姜、蒜、香菜等调料，具有咸鲜口味。下面是这道菜的基本做法：

准备材料

羊肉（肥瘦）：250克

茄子：750克

大葱：8克

姜：6克

大蒜：6克

香菜：10克

八角：25克

花椒：25克

味精：3克

酱油：10克

盐：8克

植物油：30克

处理食材

羊肉洗净，切成薄片或块状。

茄子洗净去皮、蒂，切成滚刀块或条状。

葱、姜、蒜切片，香菜切段。

炒制

锅中放入植物油，烧热后放入羊肉片或块轻煸几下，至变色。

加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下。

倒入高汤（约400-500克），加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖。

炖煮

火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，炖至茄子软烂，汤浓。

根据个人口味，可以加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调味品进行调味。

炖煮过程中可以撇去浮沫，保持汤的清澈。

收汁

汤汁收到适宜浓度后，撒上香菜段、味精即可出锅装盘。

小贴士：

茄子可以先过油炸至金黄色，再炖煮，这样可以使茄子更加入味且不易散烂。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让羊肉和茄子的香味充分融合。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!