猪肉熟了肉红

猪肉煮熟后发红的原因主要有以下几点：

猪肉中的肌红蛋白在煮熟后呈现红色，这是由于肌红蛋白含有亚铁离子（Fe²⁺）。在正常情况下，肌红蛋白在高温烹饪中会被氧化为三价铁离子（Fe³⁺），形成褐色的高铁肌红蛋白。但是，当大块的肉类以长时间隔绝空气的方式进行烹饪时，肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧，因此保持鲜红的色泽。

如果猪肉没有完全煮熟，局部有血部位可能呈现红色。放置一段时间后，血色会变暗。

有些猪肉在煮熟后会发红，这可能是因为添加了亚硝酸盐。这种情况下，猪肉可能是不可以食用的。

如果杀猪时血没有放干净，或者猪没有放血就进行屠宰，猪肉中可能残留有血迹，煮熟后也会呈现红色。

猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色可能是因为经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了。

有些猪可能喂了含有瘦肉精的饲料，导致瘦肉颜色异常鲜红。

建议

选择新鲜猪肉：购买猪肉时，应选择颜色均匀、肉质紧密有弹性的猪肉，避免选择紫红色的猪肉。

充分煮熟：确保猪肉完全煮熟，以避免食物中毒和其他健康问题。