蛋糕模胚技巧

制作蛋糕胚的技巧包括：

材料准备：

确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。所有材料应提前从冰箱中取出，使其恢复到室温，这有助于混合和膨胀。

准确称量：

使用厨房电子秤准确称量所有的原料，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等，以确保比例正确。

混合面糊：

将液体材料（如牛奶、油、水）与干性材料（如面粉、糖、泡打粉、盐）分开混合，再慢慢结合。先低速后高速搅拌，直到面糊光滑无颗粒。

打发鸡蛋：

如果食谱中包含打发鸡蛋的步骤，确保鸡蛋打至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋液能够形成尖尖的小山峰，这样可以让蛋糕体更加松软。

温度控制：

烤箱预热至食谱推荐的温度，使用烤箱温度计检查实际温度。蛋糕胚烘烤过程中，尽量保持烤箱门关闭，避免温度波动。

平底模具：

选择合适大小且底部平整的蛋糕模具，涂上一层薄薄的黄油或油，并铺上烘焙纸，防止粘连，便于脱模。

倒入模具：

将面糊倒入模具中，用刮刀平滑表面，轻轻震动几下模具，以去除大的气泡。

烘烤时间：

根据食谱指定的时间和温度烘烤，但也要根据实际情况适当调整。可以使用牙签或蛋糕测试器插入蛋糕中心，如果拔出来干净无面糊粘附，说明蛋糕熟透。

冷却过程：

蛋糕出炉后，立即从模具中取出放到冷却架上，待其完全冷却后再进行装饰或切片，以防止破损。

存储：

未装饰的蛋糕胚应包裹好，放在阴凉干燥处或冰箱中保存，避免吸收异味或受潮。