山苜楂包子的做法
山苜楂馅的包子是一种以山苜楂为主要馅料的包子,其做法如下:
山苜楂的处理
山苜楂洗净,水开后焯水,捞出后挤干水分,剁碎备用。
肉馅的处理
猪肉切成丁,用生抽、料酒、葱姜等调料腌制。
海米或鲜虾泡发后切碎,加入肉馅中拌匀。
面团的制作
酵母用温水化开,加入面粉中拌匀,揉成光滑面团,发酵至两倍大。
包子的制作
面团分割成小剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏紧收口。
包子放温暖处再次饧发充分。
蒸包子的步骤
水开后将包子置于屉上,大火烧开后转中火蒸10分钟,小火蒸5分钟,关火后虚蒸5分钟开锅。
小贴士
山苜楂喜腥,可以加入海米或鲜虾提味。
蒸包子时,水开后放入包子,蒸熟后不要立即开盖,要虚蒸几分钟,以防止包子突然遇冷空气而塌陷。
这样制作出来的山苜楂馅包子,色泽翠绿,滋味鲜美,口感极好,是春季时节的美味佳肴。