山苜楂包子的做法

山苜楂馅的包子是一种以山苜楂为主要馅料的包子，其做法如下：

山苜楂的处理

山苜楂洗净，水开后焯水，捞出后挤干水分，剁碎备用。

肉馅的处理

猪肉切成丁，用生抽、料酒、葱姜等调料腌制。

海米或鲜虾泡发后切碎，加入肉馅中拌匀。

面团的制作

酵母用温水化开，加入面粉中拌匀，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

包子的制作

面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。

包子放温暖处再次饧发充分。

蒸包子的步骤

水开后将包子置于屉上，大火烧开后转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。

小贴士

山苜楂喜腥，可以加入海米或鲜虾提味。

蒸包子时，水开后放入包子，蒸熟后不要立即开盖，要虚蒸几分钟，以防止包子突然遇冷空气而塌陷。

这样制作出来的山苜楂馅包子，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，是春季时节的美味佳肴。