生羊肉怎么弄汤白

要炖出白汤，您可以遵循以下步骤：

选肉：

选择带肥肉或骨头的羊肉部位，如羊蝎子、羊排等，因为这些部位的脂肪含量高，更容易乳化出浓白的汤。

泡水：

将羊肉用冷水浸泡三小时，期间换水一次，以泡出血水，然后清洗干净。

焯水：

将清洗干净的羊肉放入冷水锅中，加入葱姜和花椒，大火煮开后撇去浮沫，再煮三十分钟，让羊肉焯得更透。

炒羊肉：

将焯好的羊肉用猪油（或羊油）中火慢炒至微微发黄，这样可以加速脂肪乳化，为炖汤打下基础。

加开水炖煮：

炒好的羊肉加入足够的开水，大火炖煮，期间要确保汤始终沸腾，这样脂肪和蛋白质才能充分乳化，汤色才会变白。

火候控制：

炖汤时不要盖紧锅盖，以保持高温，促进脂肪乳化。炖煮一段时间后，可根据需要转中小火继续炖煮，直至汤色浓白且羊肉软烂。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，最后可撒上葱花、香菜等提香。

通过以上步骤，您可以炖出一锅色白味浓的羊肉汤。记得在炖煮过程中保持耐心，充分炖煮能让汤的味道更加鲜美，汤色更加浓郁。