螃蟹秘籍

螃蟹挑选与烹饪秘籍

挑选螃蟹

挑选螃蟹时，要关注以下几个方面：

颜色：

选择青背的螃蟹，颜色越深代表蟹的成熟度越高；白肚的螃蟹更新鲜，说明生长环境良好；金爪的螃蟹健壮，肉质饱满。

重量：

同样大小的螃蟹，越重越好，说明蟹肉更加充实。

活力：

选腿部有力、肚子圆润的螃蟹，这样的螃蟹较为新鲜。

烹饪方法

清蒸：

最能保留螃蟹原汁原味的方法。将螃蟹洗净后肚子朝上放入蒸锅，撒点姜片和葱段，大火蒸15到20分钟。每多100克螃蟹，蒸的时间加2到3分钟。

香辣蟹：

适合喜欢重口味的人。将螃蟹切块，裹上淀粉炸至金黄，再用辣椒、花椒、姜蒜等炒香，加入螃蟹翻炒，最后加盐、糖和酱油调味。

蟹粉豆腐：

蟹黄的鲜香和豆腐的嫩滑完美结合，入口即化。

蟹黄汤包：

薄薄的皮包裹着鲜美的汤汁，一口咬下去汤汁在嘴里爆开。

蟹黄拌面：

金黄的蟹黄均匀地裹在面条上，每一口都是鲜香的享受。