红烧海螃蟹的做法

红烧海螃蟹的做法如下：

海螃蟹十二个

盐适量

加饭酒适量

鸡精适量

蚝油适量

大葱适量

大蒜适量

辣椒油适量

干辣椒适量

生抽适量

老抽适量

生姜适量

红糖一点点

醋适量

用刷子将海螃蟹洗干净，将蟹黄以及外壳剥掉冲洗干净，因为海螃蟹的蟹黄是不能吃的，主要是吃肉。

将洗好的海螃蟹，从中间劈成两半。大葱切段。大蒜从中间横切一下，如果比较小就不用切了。生姜切丝，用量比较大，所以要多切一些。

热锅冷油，油适量（依照螃蟹的多少凭感觉增加或减少），待油热至六分左右，放葱段、姜丝、大蒜、干辣椒稍微炒出香味，将沥干水分的海螃蟹倒入翻炒两三分钟。

依次倒入加饭酒、醋、生抽、蚝油、老抽、鸡精、盐、红糖（一点点，主要是为了提味，我个人习惯做菜时放红糖，也可以换成白糖，不影响口感），加入水，水位大概比螃蟹稍低一厘米左右，大火煮开，中小火煮八九分钟。

放入辣椒油，辣椒油不能放的太早，不然煮的时间长了就没有味道了，而且放辣椒油后，颜色会比较好看，红艳艳的，看起来比较有食欲。再煮大概五分钟左右就可以盛出来了。如果水放的比较多的话最后两分钟用大火将汤汁稍微收一点。

由于我做的比较多，所以用了一个很大的碗。将煮好的海螃蟹盛出装盘，就可以享受美味的红烧海螃蟹了。

小贴士：

海螃蟹要充分煮熟，因为水产品一般有许多寄生虫，必须充分煮熟，不然容易拉肚子。所以水不能放的太少，但也不能太多，不然就变成汤了。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧海螃蟹!