瘦肉和白菜做饺子

白菜瘦肉饺子是一道经典的中式饺子，以其鲜嫩的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。以下是制作白菜瘦肉饺子的详细步骤和所需食材：

食材准备：

瘦肉（前腿肉或梅花肉）：1斤

白菜：1颗

饺子皮：适量

鸡蛋：2个

香菇：适量

香葱：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

十三香：适量

花椒：适量

白糖：适量

味精：适量

鸡精：适量

生抽：适量

耗油：适量

老抽/酱油：适量

姜泥：适量

蒜末：适量

料酒：适量

食用油：适量

青椒：适量（可选）

制作步骤：

将瘦肉剁碎成肉末，白菜洗净切碎，香菇和香葱也切碎备用。

白菜需要先用盐腌制10分钟，然后挤去多余水分。

在饺子馅中加入适量的胡椒粉、十三香、花椒、白糖、味精、鸡精、生抽、耗油、老抽/酱油、姜泥和蒜末。

打入2个鸡蛋，继续搅拌均匀，使馅料更加润滑。

将调好的肉馅和白菜混合均匀，可以根据个人喜好添加一些香菇和香葱增加口感。

取一张饺子皮，放入适量肉馅，对折捏紧，确保饺子边缘封闭。

锅中加水烧开，放入饺子，轻轻推动以防粘连。

水烧开后，再煮3-5分钟，直到饺子浮起并且熟透。

可以根据个人喜好准备一些汤汁，如酱油、醋、香油、葱花等，饺子沾着汤汁食用口感更佳。

小贴士：

猪肉选择三分肥七分瘦的，这样既能保持鲜嫩口感，又不容易油腻。

白菜杀水后挤干水分，可以防止饺子皮破裂。

煮饺子时，水要加足，并且可以在水中加一点盐，防止饺子粘连。

通过以上步骤，你就可以制作出一顿美味的白菜瘦肉饺子了。希望这个食谱对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食!