竹笋西兰花炒腊肉

竹笋西兰花炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

西兰花1个

腊肉适量

蒜3片

料酒适量

酱油适量

盐适量

食用油适量

鸡精适量

处理食材

西兰花用刀削好，不要用刀切，否则那些花会弄得零零落落。

腊肉切片或丝，肥肉拿来熬油，蒜头拍扁剥去外壳。

如果使用新鲜竹笋，需要先去壳，再切成薄片；如果使用烟笋，则只需切片并焯水，以去除部分咸味和涩味。

炒制过程

炒锅内放入少量油，加热后放入肥腊肉炸出油，直至变成焦黄色。

将剩下的腊肉倒入，翻炒变色，加入蒜头、料酒、酱油翻炒。

倒入西兰花，与腊肉炒匀。

加入少量盐和鸡精，翻炒起锅。