茄子豆角猪肉怎么包饺子

茄子豆角猪肉饺子是一道美味的家常菜，以下是一种详细的制作方法：

材料准备

茄子：2根

豆角：200克

猪肉：300克（三肥七瘦）

饺子皮：适量

葱：2根

姜：1小块

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1小勺

胡椒粉：适量

香油：1汤匙

鸡精：适量

鸡蛋：1个

蚝油：1汤匙

花椒粒：少许

八角、香叶：少许（用于熬料油）

制作步骤

1. 调制茄子馅

茄子切丁后，加盐腌制10分钟，然后用纱布挤出水分。

锅内加油，油热后加入茄子丁翻炒至软，盛出备用。

2. 调制豆角馅

豆角洗净，放入开水锅中焯3分钟，捞出过凉水后切碎。

葱姜剁碎，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉和香油，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，继续沿一个方向搅拌至肉馅起劲。

将切好的豆角放入肉馅中，搅拌均匀。

3. 调制猪肉馅

猪肉剁成肉末，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉和香油，搅拌均匀。

分三次加入葱姜水，每次都要顺着一个方向搅拌至完全吸收。

4. 包饺子

取一张饺子皮，放入适量的肉馅和豆角馅。

用手指蘸水涂抹在饺子皮的边缘，然后对折捏紧边缘，捏出褶皱。

5. 煮饺子

锅内加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻搅动防止粘连。

水开后加入1勺盐，继续煮至饺子全部浮起，通常需要点三次水，每次点水后饺子会再次变鼓变胖。

小贴士

茄子腌制后挤干水分，可以防止饺子皮破裂。

豆角焯水可以保持其脆嫩口感。

肉馅中加入葱姜水和花椒水，可以增加馅料的香气和口感。

饺子皮可以自己做，也可以买现成的。

煮饺子时加少量盐，可以防止饺子相互粘连。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的茄子豆角猪肉饺子了。祝你包饺子成功，享受美食!