香辣莴笋

香辣莴笋确实是一道非常开胃的菜品，适合在多种场合享用。以下为您推荐几道经典的香辣莴笋做法：

1. 香辣莴笋片

做法：

1. 莴笋去皮切片，用盐腌制入味。

2. 准备好辣椒、蒜末和少许肥肉。

3. 锅里放油，先炒肥肉至出油，再加入蒜末和辣椒炒香。

4. 放入莴笋片，大火翻炒，加水、盐和老抽调味，炒一分钟后加味精和香油即可。

2. 莴笋炒鸡蛋

做法：

1. 莴笋切片，用盐腌制。

2. 鸡蛋炒散备用。

3. 锅里放猪油，炒香姜蒜辣椒，放入莴笋片翻炒，加水、老抽煮一分钟后加入炒好的鸡蛋，最后加味精和香油。

3. 凉拌香辣莴笋

做法：

1. 莴笋去皮切细丝，用白醋和清水浸泡5分钟，捞出沥干。

2. 准备蒜末、红椒丝、辣椒面，淋上热油激发出香味，加入食盐、鸡精、白糖、白醋、生抽调成凉拌汁。