芋头里面会有黄曲霉素吗

芋头在发霉后可能含有黄曲霉素，但并不是所有发霉的芋头都含有黄曲霉素。以下是相关信息的总结：

发霉与黄曲霉素

食物发霉后容易滋生多种霉菌，包括黄曲霉菌、曲霉菌、青霉菌和灰霉菌等。

黄曲霉菌是一种特定的霉菌，会产生黄曲霉素，这是一种有毒的代谢产物，对人体有害。

症状与危害

食用发霉的食物，包括芋头，可能导致腹痛、腹泻、呕吐、发烧等不适症状。

黄曲霉素中毒的症状可能包括多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。

判断与处理

芋头发霉后并不一定就是黄曲霉素污染，还可能是其他霉菌所致。

发霉的芋头应避免食用，因为即使不是黄曲霉素，其他霉菌也可能对人体造成危害。

建议：

在食用芋头之前，应仔细检查其外观，避免食用发霉的部分。

如果芋头只是部分发黄，可以尝试去除发黄部分后煮熟再食用，但仍需谨慎，因为霉菌可能已经扩散。

如果芋头出现大面积发霉或异味，应丢弃，避免食用，以免对健康造成影响。