油炸小黄鱼要用什么粉条

炸小黄鱼时，可以使用以下几种粉：

中筋面粉：

中筋面粉是常用的裹粉选择，它能使炸出来的小黄鱼外皮更加酥脆。

玉米淀粉：

玉米淀粉可以增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，并且使表面更加光滑。

泡打粉：

泡打粉可以使面糊更加蓬松，从而使炸出来的小黄鱼外皮更加酥脆。

面粉和淀粉的混合：

将面粉和淀粉按1:1的比例混合，可以使炸出来的小黄鱼外酥里嫩，面糊厚薄均匀。

面包糠：

如果喜欢更加酥脆的口感，也可以用面包糠来裹小黄鱼。

鸡蛋：

在面糊中加入鸡蛋，可以使炸出来的小黄鱼外皮更加酥脆鲜香。

炸鸡粉：

炸鸡粉也可以用来裹小黄鱼，使炸出来的口感更加酥脆。

综合以上几种粉的使用方法，推荐使用中筋面粉和玉米淀粉的混合粉，或者加入泡打粉和鸡蛋的面糊，这样可以使炸出来的小黄鱼外酥里嫩，口感更佳。具体做法可以参考以下步骤：

1. 将小黄鱼洗净后去鳞、去内脏，用厨房纸巾吸干水分。

2. 调制裹粉：在中筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉和适量的清水，搅拌成稠度适中的面糊或直接使用面粉和淀粉的混合粉。