清炖羊排骨要放味精吗

清炖羊排骨可以放味精，但并不是必须的，具体是否使用味精取决于个人口味和对食物原味的需求。以下是一些关于是否放味精的建议：

在一些清炖羊排骨的做法中，明确提到在炖好的羊排骨汤中加入味精再烧至水沸，然后出锅倒在盛有羊排的小锅里，撒上蒜苗和香菜即可。

另外，也有做法在临出锅时撒葱花芝麻和少许味精。

羊肉本身具有鲜美的味道，很多情况下不需要额外添加味精或鸡精。如果追求更自然、原汁原味的口感，可以不放味精。

味精和鸡精中的谷氨酸钠成分在高温下容易变质，转变为致癌物质焦谷氨酸钠，因此建议在炖羊肉时不要高温长时间烹饪，或者选择放其他调味料来提味，而不是味精。

综上所述，清炖羊排骨可以放味精，但建议根据个人口味和对食物原味的需求来决定是否使用。如果追求更自然、原汁原味的口感，可以不放味精。