做鸡爪芋头

芋头烧鸡爪是一道美味的菜肴，结合了芋头的软糯和鸡爪的胶原蛋白，口感丰富。以下是制作芋头烧鸡爪的详细步骤：

食材准备

鸡爪 10个

芋头 1斤

葱 2根

姜 3片

蒜 4瓣

花椒数粒

酱油适量

豆瓣酱或火锅底料两勺

料酒适量

冰糖适量

盐适量

制作步骤

鸡爪洗净，剪去爪尖，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出沥干水分。

芋头去皮切块，放入热水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

锅中放入适量的油，油热后加入花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料，炒出香味。

将炒香的花椒、干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜片放入锅中，继续炒香。

倒入沥干水分的芋头块，翻炒几下，然后加入焯好水的鸡爪，翻炒均匀。

倒入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢煮，加入适量的酱油、料酒、冰糖和盐调味，炖煮约30-40分钟，直到芋头和鸡爪都软烂入味。

汤汁浓稠后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，鸡爪和芋头充分融合。

将炖好的芋头烧鸡爪盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士

鸡爪焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更美味。

芋头焯水可以去除多余的淀粉，使炖煮后的口感更加软糯。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。

希望你能成功制作出美味的芋头烧鸡爪，享受美食带来的愉悦!