莲藕炸鸡块

莲藕炸鸡块是一道结合了莲藕和鸡肉的美味小吃，其口感丰富，既有鸡肉的鲜嫩，又有莲藕的爽脆。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

食材

莲藕

鸡腿或鸡胸肉

洋葱

生姜

大蒜

小葱

料酒

油

盐

冰糖

生抽

鸡精

黄豆酱

蚝油

制作步骤

前期准备：

鸡腿剁成小块，莲藕去皮切小块，洋葱切小块，生姜切片，大蒜拍碎，小葱切葱花。

焯水：

锅中倒入清水，下入鸡块和生姜片，加适量料酒焯水2分钟，然后捞出控干水分。

炒制：

锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜和黄豆酱，炒出香味。

倒入控干水分的鸡块，加入生抽炒至上色。

加入莲藕块，继续翻炒，加入盐、鸡精和蚝油，翻炒均匀。

炖煮：

将锅内食材全部倒入砂锅中，加一小块冰糖，倒入适量开水，中小火炖25分钟，最后撒上葱花即可。

注意事项

鸡块要切成统一大小，这样炖起来才入味。

莲藕要切成薄片，这样炖着更容易入味，吃起来也不会太生硬。

炸鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的汤才够浓郁。

通过以上步骤，你可以制作出美味的莲藕炸鸡块。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。