青斑鱼清蒸什么切

清蒸青斑鱼时，有以下几种切法：

对半割开：

将青斑鱼杀好，对半割开，在鱼的身上划上两刀，这样鱼更容易熟，更容易入味。

鱼背切刀：

在鱼背切几刀（通常为4/5刀），这样可以使鱼在蒸的过程中更容易入味，并且更容易熟。

斜刀：

在鱼身上切斜刀，可以更好地使调料渗透进鱼肉，增加风味。

综合以上几种切法，建议选择 对半割开或 鱼背切刀的方法，因为这两种方法都能使鱼更好地入味且容易熟。具体选择哪种方法可以根据个人喜好和烹饪习惯来决定。