茄子的做法爷俩儿好菜
茄子是一种非常常见的食材，可以做出多种美味的菜肴。以下是几种茄子的做法：
凉拌茄子
茄子洗净切条，在清水中浸泡10分钟，漏起备用。
锅里放少许油，把姜蒜切细炒香，再把中午剩下的鲜锅兔汤汁倒入锅里渗适量水烧开后，放茄条，加耗油调味。
茄子烧耙放少许盐收汁起锅撒葱花，一道家常茄子就做好了。
红烧茄子
将茄子切成棱形，撒点盐，控出茄子的水。
起锅，导入比较多的油，导入茄子，炸到脸有点变红捞出来。
准备大蒜，剁成蒜末，菜辣椒，切成棱形。
倒入一点油，导出蒜末，抄一下，倒点耗油，生抽，鸡精，盐，调料，一点老抽，水淀粉，一小把白糖，最后一勺水，勺子划拉下不清也不粘稠的状态最好。
炒菜：倒入茄子和辣椒，进行翻炒，大火收汁，铲子迅速在锅里乱搅。
装盘：茄子均匀沾满汤汁即可，然后阿巴阿巴，来碗米饭即可。
鱼香茄子
将茄子切成滚刀块，加淀粉裹匀，油热下锅煎两面金黄装盘。
锅中油热蒜末辣椒爆香，淋酱汁煮沸，放茄子翻匀煮至浓稠，大火收汁即可。
干煸茄子
茄子洗净切条，在淡盐水里泡10分钟，漏起备用。
热锅倒油，油温升到七成热时，把茄子块扔进去，快速翻炒两分钟，变软后捞出来。
锅里再倒点油，把蒜末和姜末扔进去，炒出香味，倒入剁椒，用中火炒至香味充满整个厨房。
把炒过的茄子倒回锅里，和剁椒来个大团圆，翻炒均匀后，撒入白砂糖和盐，继续翻炒调味，撒上葱花，即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些建议对你有所帮助!