萝卜干发绿
萝卜干发绿可能有以下几种原因：
染色剂 ：市场上出售的绿色萝卜干可能添加了染色剂，以使其看起来更诱人。专家建议市民不要食用这种萝卜干，因为染色剂可能对人体健康有害。氧化反应：
萝卜干在晒干过程中可能会发生氧化反应，导致颜色变化。这种现象在土豆等蔬菜中较为常见，通常不会影响食用，但可能会使萝卜干颜色变淡，表皮略微发白。
霉菌感染：
如果萝卜干在晒干过程中感染了霉菌，可能会产生有毒物质，如黄曲霉素。这种情况下，萝卜干不宜食用，因为霉菌产生的毒素无法通过高温等处理破坏。
存放条件不当：
萝卜干在存放过程中，如果温度过高或湿度过大，可能导致颜色发生变化。这种情况下，萝卜干通常不能食用，因为变质可能导致有害物质产生。
品种原因：
有些萝卜品种本身带有青色或绿皮，发青属于正常现象，一般不影响正常食用。
建议
在购买萝卜干时，应选择正规渠道，避免购买来路不明或价格异常低廉的产品。
食用前，先将萝卜干用清水浸泡一段时间，观察是否有掉色现象，以判断其是否可能添加了染色剂。
如果萝卜干表面发绿，但没有伴随其他变质症状（如软烂、异味、长霉等），则可以考虑食用，但最好先少量尝试，以确保安全。
如果萝卜干出现变质症状，应立即丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。