浙江螃蟹配黄酒是什么
在浙江，螃蟹配黄酒是一种非常传统且受欢迎的饮食方式。具体做法如下：
食材准备
大闸蟹（三个左右）
黄酒（250-500克）
姜丝或姜片（若干）
红糖（1-2勺）
制作步骤
将大闸蟹清洗干净，剥去圆或尖的部分。
将大闸蟹放入锅中，倒入黄酒。
加入姜丝或姜片，盖上盖子，煮20分钟左右。
趁热加入红糖，稍微冷却不烫嘴后即可慢慢享用。
此外，除了放红糖和姜外，还可以添加桂圆和红枣，以增强滋补效果。
黄酒的选择
在浙江，黄酒的选择以清淡为主，这样能更好地提亮螃蟹的鲜味。著名的绍兴黄酒和嘉善黄酒都是不错的选择，尤其是嘉善黄酒，其口感甘醇厚重，非常适合与螃蟹搭配。
搭配的好处
中和寒性：螃蟹性寒，黄酒性温，两者结合可以中和食物的寒热属性，减少食用寒性食物可能带来的不适。
去腥增鲜：黄酒中的酒精可以去除螃蟹的腥味，甜味儿则能增加螃蟹的鲜味，使口感更加丰富。