炒青菜去苦

炒青菜去苦的方法有以下几种：

不买不合时令的青菜：

冬天的青菜是一年中最好吃的时候，此时的青菜口感和营养价值最佳。

用开水烫过再炒：

先将青菜用开水烫过，然后沥干水分，这样可以有效去除青菜的苦味。

急火快炒：

炒青菜需要用大火快速翻炒，时间不宜过长。这样可以避免青菜因长时间加热而变苦，同时油量要适量，油少也容易出苦涩味，且不能过早放盐，应在快起锅时再加调料。

适量加放白米醋或白砂糖：

在炒青菜时适量加入白米醋或白砂糖，可以压低苦味。

焯水：

在锅中加入足够的清水，煮沸后加入少量食盐和几滴食用油，然后将青菜放入锅中焯水。这样可以有效去除青菜中的农药残留，迅速锁住蔬菜的水分和营养，同时保持青菜的鲜亮绿色。

少放调料：

炒青菜时尽量保持原汁原味，只需简单的盐和蒜末调味即可。过多的调料反而会掩盖青菜的鲜味。

通过以上方法，可以有效地去除青菜的苦味，使其更加美味可口。