豌豆土豆烧腊肉

豌豆土豆烧腊肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单翻炒

准备材料

腊肉：适量

土豆：1个

豌豆：一把

干辣椒：4个

花椒粒：10个

小葱：1根

姜蒜：适量

清油：适量

老抽：1勺

糖：半勺

鸡精：1勺

做法步骤

冷水下锅烧开，放一勺油，放入清洗干净的豌豆焯水2分钟，再放入土豆丁等土豆变透明全部捞出过凉水。

小葱切丁，葱头切丁葱尾切段，生姜和蒜切粒，干辣椒中间断开。

中火油热放腊排骨，炒一分钟放入葱头、生姜、蒜、干辣椒炒香。

炒香后改大火，放入豌豆土豆，炒3-4分钟后，加入老抽1勺，白糖半勺，鸡精1勺搅拌均匀。

加入葱尾炒30秒出锅。

方法二：煸炒与焖煮

准备材料

腊肉：100克（切薄片）

土豆：2个（切片后用清水浸泡）

干辣椒：适量（剪成段）

花椒：少许

葱：2根（切段）

蒜末：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：1勺

做法步骤

锅中倒入少许食用油，待油热后放入腊肉，开中小火煸炒，腊肉在锅中慢慢析出油脂，逐渐变得金黄并散发出浓郁的香味。

炒香配料，当腊肉煸炒至出油后，加入剪好的干辣椒段、花椒以及蒜末，翻炒均匀。

加入土豆片，把提前浸泡好的土豆片捞出沥干水分，倒入锅中与腊肉一同翻炒，保持中火，将土豆片与腊肉混合均匀，使每片土豆都能沾上腊肉的香气。

调味与焖煮，土豆片炒至稍微软化后，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀，接着加入一勺生抽提鲜，再次翻炒后，盖上锅盖焖煮两分钟，让土豆充分吸收腊肉和调料的味道。

加入葱段，最后，揭开锅盖，撒入切好的葱段，快速翻炒均匀，此时整道菜已经香气四溢，颜色鲜艳诱人，可以出锅装盘了。

方法三：焯水与炒制

准备材料

腊肉：适量（煮熟的，切片备用）

土豆：洗净切片

锅烧干，放入腊肉

加点料酒

加点姜、蒜和花辣椒，爆炒出油

加入土豆，翻至炒熟

加点鸡精调味

加入香葱炒匀

装盘即可食用

方法四：酱油焖煮

准备材料

腊肉：适量（切丁）

土豆：削皮切小块

锅中放入少许色拉油，加热后放入肥腊肉，翻炒出油后放入瘦肉

加入生姜翻炒一会

加入土豆块，翻炒一会加入酱油，炒一会

等酱油上色后加入大半碗水盖上锅盖焖十几分钟，中途要翻炒几次，并注意看水是否烧干

等土豆烧烂了后加入洋葱翻炒一会

关火焖几分钟后就可以装盘开吃啦

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。