手工羊肉切割方法

手工羊肉切割方法如下：

选择合适的羊肉 ：最好选择带皮的羊肉，肥瘦相间，这样切出的羊肉片既适合涮羊肉也适合烤肉。

准备工具：

准备一把锋利的菜刀和一个干净的大砧板。

切肉前处理

将羊肉切成条，每一条都用保鲜膜紧紧包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。等到肉已经完全被冻住，再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切即可成羊肉卷。

或者将羊肉切成适当大小的块，这样更方便后续的烹饪处理。

切割方法

逆着纹路切：

将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路切下几刀，切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。

横切：切前要将羊肉的粘膜去掉，然后按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对，这样切羊肉才会让肉质更加有劲道。

切片：将肉放进冰箱冷冻数小时，表面冻僵后再切，这样能切出涮羊肉的那种薄片。切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。

摆盘

切好后摆盘，先摆好最外面一圈，再摆中间，也可以用香菜作为点缀，效果更好。

通过以上步骤，你可以手工切出均匀且薄的羊肉片，无论是用于烤肉还是涮羊肉，都能获得更好的口感和美观度。