奶油一般属于什么奶油类

奶油一般属于 动物奶油或 植物奶油。

动物奶油：

也称为淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。其脂肪含量通常在30%至40%之间，具有良好的打发能力，适合用于制作西点和甜点，如蛋糕、饼干等。

植物奶油：

又称人造奶油或植脂奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植物奶油通常比动物奶油更加稳定，不易变质，广泛应用于食品工业和家庭烘焙中，如素食蛋糕或非乳制品冰淇淋。

根据现行标准《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》（GB 19646-2010），奶油还可以进一步细分为乳脂奶油、植脂奶油和混脂奶油。其中，乳脂奶油是从生乳中提取的，口感奶香浓郁，主要包括稀奶油、奶油（又称黄油）和无水奶油（又称无水黄油）。