青海吃什么面条

青海的面食种类丰富，以下是一些青海的特色面条：

羊肠面：

青海代表性面食之一，面条称为抓面，是煮至七分熟后用菜籽油拌好的拉面。吃时抓一把放在羊肠汤中烫熟，再加入羊肠、羊肉等，用香醋、蒜泥、韭菜碎、盐等调味。面条根根分明，浓香四溢，羊肠不膻不腻有嚼劲。

麻食：

青海麻食是一种具有地方特色的面食，也被称为“麻什”“麻食子”或“秃秃麻食”。它的历史可以追溯到元代，当时就有关于麻食的记载。青海麻食的制作过程较为复杂，需要将面和好，反复揉匀后切成小方块，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”。

炮仗面：

名字独特，形状似炮仗。选用精质面粉和清水和成面团，经多道工序后把面条做成直径约0.5厘米、长2.5-3厘米的小段。煮熟后过冷水，再与牛肉粒、芹菜、青红辣椒丁、洋葱丁等配菜一起炒制，加入盐、胡椒粉、花椒粉等调味料，面条劲道有韧性，配菜香辣爽口。

干拌面：

青海炒拉条在当地饮食文化中占据重要地位，它反映了青海地区多民族融合的特色，融合了汉族、回族、藏族等民族的饮食喜好和烹饪技法。

尕面片：

青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。面片薄薄的、小小的，像指甲一样。做法很简单，把和好的面揪成小片，扔进翻滚的汤锅里，通常会配上牛肉、羊肉或者蔬菜一块煮。最大的特点是劲道，面片虽小但很有咬劲，汤底一般是用羊骨头熬制的，鲜香浓郁。

拉条子：

拉条子是青海人家常吃的主食之一，做法很简单却很讲究功夫。把面团拉成长条，甩进锅里煮熟，配上番茄、土豆、青椒等炒菜一起吃。菜汁挂在面条上，口感滑而不腻，香味浓郁。

花面：

花面是一种抓面，和其他地方的手抓饭有点类似，但用的是面条而不是米饭。煮熟的面条堆成一团，上面铺上煎得酥脆的羊肠，再撒上一把香葱和辣椒粉，最后淋上一勺热油，香气瞬间扑鼻而来。吃的时候用手抓着吃，直接感受面条和配料的香味，是一种特别接地气的吃法。

荞麦面：

青海的荞麦面可是有“高原面王”的美誉!用青海高原上种的荞麦磨成面粉，做出来的面条带着荞麦独特的香气和微微的甜味，配上青海特有的调料，让人胃口大开。

这些面条不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。每一种面条都有其独特的制作工艺和风味，值得一试。