辣蓼特别香

辣蓼确实具有独特的香味，这种香味来自于它的全株，即使在不开花的情况下也能闻到。香蓼的香味在烹饪中非常有用，比如在烹饪鱼或炖肉时加入香蓼叶可以去腥提鲜。此外，香蓼的花色通常为大红色或深红色，这也是它的一个显著特征。

辣蓼的辣味则类似于辣椒，使得它在作为野菜食用时具有独特的风味。在云南，辣蓼草还被用作香料，用来煮鱼时能够增添芳香。

综合以上信息，辣蓼的香味主要来自于它的全株，这种香味在烹饪中有很好的应用，尤其是在去腥提鲜方面。同时，辣蓼的辣味也使其成为一种独特的调味料。