芋头煮肉丸

芋头煮肉丸是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典煮法

材料准备

猪肉馅（最好选择瘦肉）：300克

芋头：1个（大约300克）

姜片：3-4片

大葱：1根（切段）

香菜：适量（装饰用，可选）

料酒：1勺

生抽：1勺

白胡椒粉：适量

盐：适量

鸡精（可选）：少许

清汤或水：1000毫升

做法步骤

芋头去皮后切块，切块大小根据个人喜好，但不要太大，便于入味。

将猪肉馅加入适量的生抽、白胡椒粉、料酒和盐，搅拌均匀后搓成肉丸备用。

锅中加入清汤或水，放入姜片和葱段，煮沸后捞出姜葱，保留汤底。

将芋头块放入锅中，继续煮沸，转小火，慢慢炖煮20分钟，直到芋头变软糯。

将事先搓好的肉丸轻轻放入锅中，继续炖煮10-15分钟，肉丸浮起且熟透时，即可进行下一步。

根据口味加入盐、胡椒粉，最后可以撒上一些香菜增添清香。

方法二：芋头泥肉丸

材料准备

芋头：500克

面粉：适量

味精：适量

猪五花肉：250克

酱油：适量

虾油：适量

白糖：适量

香葱：适量

香油：适量

做法步骤

将芋头煮烂，去皮，捣成泥，加面粉和味精混合均匀，倒入温水，用力揉捏成丸子皮料。

将猪五花肉剁成蓉，加入酱油、虾油、味精、白糖，拌成馅心。

把皮料分捏成丸子形，包入猪肉馅，放入清汤里煮至丸子浮起，待熟透时加入葱末、香油即可。

方法三：芋头肉丸（加入淀粉）

材料准备

芋头：300克

瘦肉末：300克

淀粉：适量

食盐：适量

胡椒粉：适量

白糖：少许

料酒：适量

鸡精：少许

清汤或水：1000毫升

香菜：适量（装饰用，可选）

做法步骤

芋头去皮后切块，放入锅中，加入足够的水，煮熟备用。

将瘦肉末倒入碗中，加入鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、鸡精，搅拌均匀，揉成肉丸。

锅内烧水，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持水温微开的状态。

丸子下完以后，放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，煮至丸子全部飘起来，再加入一些芝麻香油，美味即成。

方法四：芋头肉丸（炸制）

材料准备

芋头：500克

瘦肉末：500克

鸡蛋：1个

面粉：适量

清水：适量

油：适量

香葱：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：少许

做法步骤

将芋头块放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的面粉和清水，搅拌成面糊。

将蒸熟的芋头块裹上面糊，然后放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

另起锅烧热，加入适量的油，放入葱姜末爆香，然后放入小肉丸翻炒均匀。

加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。

最后将炸好的芋头块倒入锅中，轻轻翻拌均匀，让肉丸和芋头充分融合，关火，盛出芋头肉丸子，即可享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。