面条又粗又有弹性吗

面条 既可以做得又粗又有弹性，这主要取决于制作方法和所使用面粉的类型。

使用压面机可以制作出不同粗细和厚度的面条。细面条熟得快，而粗面条则更有嚼劲。

面条的筋道（弹性）主要来源于面筋，即面粉中的蛋白质。蛋白质含量合适的面粉能够制作出既有韧性又有弹性的面条。如果蛋白质含量太低，面条容易断裂；如果蛋白质含量过高，面条虽然耐煮，但不易煮透，影响口感。

手擀面虽然需要更多的力气，但能够根据个人喜好制作出不同粗细的面条，并且通常弹性较好。使用压面机则可以快速制作出大量统一规格的面条，粗细和厚度也可以调节。

综上所述，通过选择合适的面粉和制作方法，可以制作出既粗又有弹性的面条。例如，使用高蛋白质含量的面粉，结合压面机或手擀面技术，都能达到这一效果。