小炒芋头排骨的做法

芋头炒排骨是一道色香味俱全的传统美食，以下是几种常见的做法，供您参考：

做法一：经典做法

主料：

芋头 500克

排骨 1000克

辅料：

葱 适量

姜 适量

盐 适量

鸡精 半勺

胡椒粉 适量

老抽 一勺

步骤：

1. 芋头和排骨洗净，排骨放入开水中烫开，捞出备用。

2. 芋头切成滚刀块，葱切段，姜切片。

3. 锅烧热，入油，加入葱、姜炸香。

4. 倒入排骨炒去水分，加入老抽炒上色。

5. 倒入开水，盖上盖慢烧，直至排骨烂熟。

6. 加入芋头块，继续烧熟。

7. 最后放入盐、鸡精、胡椒粉拌匀出锅。

做法二：加入冰糖的做法

主料：

排骨 500克

芋头 500克

辅料：

冰糖 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

酱油 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，芋头去皮切块。

2. 锅中加油，放入冰糖炒至焦黄色，加入排骨翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、料酒、酱油翻炒，然后加入芋头块。

4. 兑入清水、鸡精，倒入电高压锅中煮30分钟，临出锅时放盐调味。

做法三：加入郫县豆瓣酱的做法

主料：

排骨 300克

芋头 500克

辅料：

小尖椒 适量

葱段 适量

姜片 少许

蒜片 少许

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

食盐 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，芋头切块。

2. 锅中加油，炒香花椒、姜片、蒜片和小尖椒。

3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入排骨煸炒至上色。

4. 加入芋头块翻炒均匀，加水炖煮至软烂，最后收汁并加入葱段。

做法四：加入蚝油和生粉的做法

主料：

排骨 500克

荔浦芋头 500克

辅料：

葱 适量

蒜 适量

蚝油 适量

生抽 适量

盐 适量

生粉 适量

步骤：

1. 排骨洗净，加蚝油、生抽、盐、生粉抓匀腌制30分钟。

2. 芋头切块，葱切段，蒜切小块。

3. 锅里加油，炒香葱段和蒜粒，捞出备用。

4. 放入排骨煎至表面焦黄，加入炸好的蒜粒和葱段，倒入芋头垫底的砂锅中。

5. 加入热水，中小火焖煮20分钟。

建议

炒制排骨时，确保排骨表面微黄，这样可以使排骨更加入味。

炖煮时间需要根据排骨和芋头的大小进行调整，以确保排骨熟透且软烂，芋头熟透且软糯。

可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到最佳的色泽和口味。

希望这些做法能帮助您做出美味的芋头炒排骨!