生产香肠用什么调料
制作香肠时，可以使用以下调料：
基础调料
盐：每10斤肉需要加入2两左右的食盐，但具体用量还需根据个人口味和肉的肥瘦程度进行调整。
糖：每10斤肉可加入3两白糖，以提升香肠的鲜味和口感。
白酒：每10斤肉用4两左右的白酒，能够杀菌消毒，去除肉类的腥味，同时增加香肠的香气。
酱油：可选用生抽提鲜、老抽上色，一般每10斤肉加入生抽150 - 200克、老抽50 - 100克。
香辛料
五香粉：一般每10斤肉添加1-2克，为香肠提供独特的香味。
花椒：每10斤肉放15 - 30克左右，具有浓郁的麻香味，能有效掩盖肉类的腥味。
八角：每10斤肉加入10 - 15克，香气浓郁，味道甘甜。
桂皮：每10斤肉搭配10克左右，有温暖的香气和微甜的味道。
小茴香：每10斤肉可加入10 - 15克，具有浓郁的甜香味，能去腥除膻。