炒菜放盐是用什么油

炒菜时使用的油和放盐的方法可以根据不同的油的特点和炒菜的需求来选择。以下是一些常见的油的推荐和放盐的建议：

这两种油在炒菜前应先放盐，以减少蔬菜中维生素的损失。

如果使用花生油，建议先放盐炸锅，这样可以减少黄曲霉菌毒素。

在油里加一些盐，略煸一会儿，可以帮助去除"油味"。

先在油里加入少量的盐再炒菜，有利于消除动物油中有机氯农药的残留量，盐中的碘化物也可以去除花生油内存在的极微量的黄曲霉毒素。

葡萄籽油耐高温，可以用于油炸，且含有亚麻油酸和原花色素等有益成分。

橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多种维生素，适合用于炒菜，但价格较高。

建议

选择合适的油：根据个人口味和健康需求选择合适的油。如果追求健康，可以选择橄榄油；如果需要高温炒菜，可以选择耐高温的油如葡萄籽油。

放盐的时间：一般来说，动物油和花生油在炒菜前先放盐，植物油在出锅前放盐。这样可以最大限度地保留食物的营养成分和风味。