广东茄子做法

广东茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

蒜蓉拌茄子

材料：长茄子2个，大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许。

步骤：

1. 长茄子洗净，带皮蒸熟。

2. 芝麻酱加香油泻开，加入辣椒油和盐调味。

3. 青椒和皮蛋切小块，蒜切末，拌入麻酱汁。

4. 蒸好的茄子划开，倒掉内部的水，放入调料拌匀即可食用。

咸鱼茄子煲

材料：茄子2个，咸鱼60克，肉末200克，姜丝、蒜末适量，生抽、蚝油、生粉、白糖、豆瓣酱各适量。

步骤：

1. 茄子切条，用盐水泡后沥干水分。

2. 鱼肉剁成末，用酱油、盐腌制后加淀粉挂糊。