炒菜调色品

炒菜调色品主要包括以下几种：

酱油

生抽：用于提鲜，颜色较浅，比较稀。

老抽：用于提色，颜色较重，一般用于红烧菜。

醋

米醋：味道较清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

白醋：口感更为轻盐，适合腌制的蔬菜或面条。

陈醋：味道较浓，适合酸甜口味的菜肴。

糖

白糖：炒菜过程中放糖能增加菜的甜味，还能抑制酸味、缓和辣味，并且可以用来上色。

冰糖：炒糖色效果更好，建议用冰糖，尤其是在需要炒至深色的菜肴中。

香油

芝麻油：菜肴出锅前淋上，可以增加菜肴的香味，适用于凉拌菜和腌制菜。

其他调味料