腊肉蒸新鲜竹笋怎么做

腊肉蒸新鲜竹笋的做法如下：

笋的处理

将新鲜竹笋剥去外皮，切成薄片。

将笋片放入沸水中焯水，去除苦涩味，捞出沥干水分。

腊肉的处理

选择肥瘦相间的腊肉，切成薄片。

将腊肉片放入热水中浸泡去腥味，然后蒸熟后切块备用。

摆盘

将焯好水的竹笋片摆放在盘底，撒上适量的盐。

将蒸好的腊肉片铺在竹笋片上，可以铺两层。

蒸制

将摆好的竹笋和腊肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

如果喜欢，可以在蒸制过程中加入一些料酒、生抽和高汤，增加风味。

出锅

蒸至竹笋鲜嫩，腊肉丰腴后，取出蒸锅。

根据个人口味，可以撒上葱花、姜末或红椒末作为点缀。

小贴士：

腊肉的选择尽量选择肥瘦相间的，这样蒸出来的菜肴会更加香滑。

笋片焯水可以去除草酸，使口感更加脆嫩。

蒸制时间根据竹笋的厚薄和腊肉的肥瘦程度适当调整，确保竹笋熟透而腊肉不过度蒸煮。

这样一道美味的腊肉蒸新鲜竹笋就完成了，既有竹笋的鲜嫩，又有腊肉的香浓，非常适合春季食用。