番茄鸡蛋芹菜饺子
番茄芹菜鸡蛋饺子是一道结合了番茄、芹菜和鸡蛋的美味饺子。虽然文档中没有直接提到番茄，但我们可以推测，这道饺子可能是在传统芹菜鸡蛋饺子基础上加入了番茄的成分，以增加风味和营养。以下是一种可能的制作方法：
食材准备：
面粉：400克
芹菜：3个
鸡蛋：3个
番茄：1个（可选）
豆腐皮：适量
胡萝卜：适量
黑木耳：适量
调料：食盐、食用油、鸡粉、蚝油、香油、胡椒粉等
制作步骤：
和面
在大碗中加入400克面粉，放少许盐增加筋性。
多次少量的加入230毫升水，边加边搅拌，搅拌至絮状后下手揉成光滑的面团。
盖上盖子醒面30分钟以上。
处理芹菜
摘掉芹菜叶子，根部去掉，清洗干净后切碎，再剁碎一点。
装入容器中加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，杀出里面的水分。
炒鸡蛋
碗中打入3个鸡蛋，加入少许食盐搅散。
起锅烧油，油热倒入鸡蛋液炒成鸡蛋花，盛出备用。
准备馅料
把准备好的豆腐皮切成条，再切成丁。
胡萝卜切成丁，提前泡好煮熟的黑木耳切碎。
把腌好的芹菜、胡萝卜丁、黑木耳和炒好的鸡蛋碎放在一起。
加入少量的食用油、香油、盐、胡椒粉、鸡粉和蚝油，搅拌均匀。
包饺子
案板上撒些干面粉，醒好的面团放案板上揉一下，搓成长条，切成均匀的小剂子。
用笼布盖上防止吹干，然后取一个面剂子擀成饺子皮，放入做好的馅料包成水饺的形状。
煮饺子
锅中加水烧开，下入包好的饺子，用勺子轻轻推动防止粘连。
煮开后加入一勺凉水，再次煮开再加入一勺凉水，用勺子轻轻推动饺子，再次煮开，饺子鼓鼓的就熟了。
小贴士：
可以在馅料中加入一些白糖来中和番茄的酸味，使饺子更符合小朋友的口味。
饺子皮要擀得薄一些，这样煮出来的饺子皮口感更好。
煮饺子时，可以在水中加入一些盐，防止饺子皮破裂。
希望这个方法能帮助你制作出美味的番茄芹菜鸡蛋饺子!