芹菜质地描述

芹菜的质地可以从多个方面进行描述：

芹菜茎具有匍匐性，走茎发达，茎细长且匍匐于地面，节节生根。

茎的质地可以是细长的，也有说法认为其茎较细长。

多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形，有V形缺口，边缘有浅裂，裂片有钝锯齿，浅裂约等于锯齿深度，基部心形，掌状脉，叶面疏生短硬毛。

叶柄长5到15公分，柄上密被柔毛。

芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂。

芹菜含有丰富的膳食纤维，口感特殊，味道清爽，深受人们的喜欢。

芹菜质地脆嫩，有芳香气味。

市场上常见的芹菜品种有香芹、铁杆芹菜、西芹等。香芹香味特别浓郁，茎比较细嫩，呈浅绿色；铁杆芹菜杆茎粗细适中，颜色比香芹深一些，芳香味适中；西芹的叶柄很粗，颜色深绿，香味比较淡，适合各种烹调方式。

有实心和空心两种本芹品种，本芹植株细小，叶柄细长，味道浓郁，纤维较多，单株重0.25-0.5kg，生长期短，耐热性好可以夏季栽培。

综合以上信息，可以得出芹菜的质地主要是脆嫩的，具有 芳香气味，且 高纤维。不同品种的芹菜在质地和口感上略有差异，例如香芹较细嫩，西芹则叶柄较粗，适合不同的烹调方式。