洛阳羊肉汤配方

洛阳羊肉汤是一道传统的河南美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。以下是洛阳羊肉汤的制作方法：

羊肉和羊骨

姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果

料酒、盐、胡椒粉、香菜

将羊肉和羊骨洗净，放入锅中，加入适量清水。

加入姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等调料。

大火煮沸后转小火煮2-3小时，直到羊肉和羊骨熟透。

将煮好的羊肉和羊骨捞出，放入碗中备用。

将锅中的汤倒入另一个锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味。

煮开后转小火煮10-15分钟，直到汤底浓郁。

将煮好的羊肉和羊骨切成小块，放入碗中。

加入适量的汤底，撒上香菜即可。

此外，洛阳羊肉汤还有一些独特的变种做法：

熟羊头煲至软烂：将熟羊头煲至软烂备用，烙饼切丝，碗中加入葱花、盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油等，一小时后把所有羊肉捞出，将肉切片码在盘子里，骨头扔掉。碗中放入切片的羊肉，盛入汤，把烙饼丝和剩下的羊肉一起上桌即可。吃的时候放入烙饼丝浸泡即可。

加入滋补药材：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

这些做法都体现了洛阳羊肉汤的鲜美和风味，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝这道地道的河南美食。